Menünüzü dijital siparişe nasıl hazırlarsınız: kontrol listesi

Bir menü, garsonlarınızın normalde masada anlatacağı her şeyi yazılı olarak söylediğinde dijital siparişe hazırdır. Yani her yemek için net bir ad, her yemeğin gerektirdiği seçimler (ve bunlardan hangilerinin zorunlu olduğu), fiyatlarıyla ekstralar, malzemeler ve mutfağınızın teyit ettiği alerjenler, varsa da bir fotoğraf. WaiterPilot’ta menüyü PDF ya da fotoğraf olarak gönderirsiniz, ekibimizden bir kişi yükler ve herhangi bir misafir görmeden önce siz kontrol edersiniz.

Bu rehber menünün her bölümünü, kurulum ekibinin üzerinden geçtiği sırayla ele alıyor. Sonunda yazdırabileceğiniz bir kontrol listesi ve işin ne kadar sürdüğünü gösteren hesaplı bir örnek var.

Dijital siparişte menü neden daha önemli?

Kısa yanıt: garson boşlukları hafızasından doldurabilir, yazılım dolduramaz. Dijital sipariş aracı yalnızca menünüzde yazanı aktarabilir.

Masada iyi bir garson, balığın yanında salata istenmedikçe patates kızartması geldiğini, burgerin aksi söylenmedikçe orta pişirildiğini ve ev sosunda hardal olduğunu bilir. Bunların hiçbiri genellikle basılı değildir. Misafirler telefonlarından sipariş verdiğinde bu bilginin bir yere yazılması gerekir; yoksa kimseye ulaşmaz.

WaiterPilot misafir sorularını yalnızca menünüzden yanıtlar. Menüde yazmıyorsa sohbet misafire bu bilgiye sahip olmadığını söyler ve bir personele sormasını ister. Bu güvenli varsayılandır; ama yanıtlanmayan her soru, bir insanı bekleyen bir misafir demektir. Menünüz ne kadar çok şey söylerse bu durum o kadar az yaşanır.

Misafirler ayrıntı istiyor. National Restaurant Association’ın masaya servis yapılan restoranlarda yemek yiyen misafirlerle yaptığı 2024 anketinde katılımcıların %21’i, siparişi daha kolay ve hızlı hale getirmenin (%28) yanında, alerjenler gibi yemek ayrıntılarını teknolojinin en çok yardımcı olması gereken alanlardan biri olarak saydı (NRA, 2024, s. 7).

Kurulum ekibi PDF’inizden neleri yükler?

Kısa yanıt: yemek adlarını, bölümleri, fiyatları, açıklamaları, seçimleri ve ekstraları, gönderirseniz fotoğrafları da. Yayına almadan önce hepsini siz kontrol edersiniz.

Güncel menünüzü PDF olarak ya da her sayfanın net fotoğraflarıyla gönderin. Ekibimizden bir kişi onu WaiterPilot’a yükler; ürünün kendisi menü fotoğraflarını okumaz. Menü yükleme ücretsiz kurulumun bir parçasıdır ve çoğu restoran ilk görüşmeden sonraki iki hafta içinde yayına geçer. Zamanın çoğu menüyü sizinle birlikte kontrol etmeye gider, çünkü sohbet yanıtlarını menüden verir.

Vergi, servis ücreti ve servis bedeli menünün parçası değildir. Bunları hesap kalemleri olarak ayrıca belirlersiniz ve misafirin canlı hesabında görünürler.

Yemek adlarını nasıl yazmalısınız?

Kısa yanıt: personelinizin ve mutfağınızın zaten kullandığı adı kullanın ve adın yemeği anlatmasını sağlayın.

Fişler yemek adlarını menüde yazıldığı gibi gösterir; yani misafirin sipariş ettiği ad, mutfağın okuduğu addır. Birkaç kural işe yarar:

• Bir yemek, bir ad. Menüde “Casa burger” yazıyor ama mutfak ona “duble” diyorsa, kurulumdan önce birini seçin.
• Ne olduğunu söyleyin. “Babaannenin pazarı” kimseye bir şey anlatmaz. “Babaannenin pazarı: fırında ağır pişmiş kuzu kol” hem telefonda hem fişte işe yarar.
• Boyları ve çeşitleri addan çıkarın. “Limonata (büyük)” ve “Limonata (küçük)” yerine zorunlu boy seçimi olan tek bir yemek daha iyidir.
• Çevirileri ad olarak değil, ek metin olarak tutun. Arapça adlar ve açıklamalar İngilizcelerinin yanında saklanır. Menü düzenleyici, Arapça konuşan bir misafirin menünüzün ne kadarını Arapça okuduğunu gösterir; eksik olan her şey ona İngilizce gösterilir. Başka dillerde yazan misafirler yanıtları kendi dillerinde alır; yemek adları ise menünüzde yazıldığı gibi kalır.

Seçimleri, garnitürleri ve ekstraları nasıl yazarsınız?

Kısa yanıt: bir garsonun soracağı her seçimi listeleyin, hangilerinin zorunlu olduğunu söyleyin ve her ücretli ekstraya fiyat koyun.

Çoğu menünün en zayıf olduğu yer burasıdır ve dijital siparişler de en çok burada ters gider. WaiterPilot’ta zorunlu seçimler (boy, garnitür, aroma) bir sipariş onaylanmadan önce seçilmek zorundadır ve sohbet misafire bunları sorar. Dolayısıyla eksik bir seçim grubu ya yanlış bir sipariş ya da sormak için masaya yürüyen bir garson demektir.

Aşağıda aynı yemek iki şekilde yazılmış. Casa Olivo, örneklerde kullandığımız hayali bir restorandır (bir örnek, müşterimiz değil).

Sağdaki sütun, misafirin sorabileceği ve mutfak fişinin gösterebileceği şeydir. “Otlu tereyağı olmasın” gibi notlar fişe istek nasıl alındıysa öyle düşer ve personel için çevrilmez.

Malzemeleri ve alerjenleri nasıl yazarsınız?

Kısa yanıt: her yemekte ne olduğunu, gizli malzemeler dahil yazın ve yalnızca mutfağınızın teyit ettiği alerjenleri listeleyin.

Alerjenler soslarda, salata soslarında, et ve sebze sularında, marinelerde, kızartma yağında, süslemelerde ve yanında gelen ekmekte saklanır. Bunlar misafirin göremediği ve garsonun unuttuğu malzemelerdir. Onları açıklamaya yazın.

Sonra alerjen satırı. Yalnızca mutfağınızın kontrol ettiklerini yazın, gerisini tahmin etmek yerine boş bırakın. Bir misafir bir alerjiyi sorduğunda WaiterPilot menünüzde yazanı aktarır ve misafirden personele teyit ettirmesini ister. Bir misafire asla bir yemeğin güvenli olduğunu söylemez ve personeli kendiliğinden uyarmaz. Son söz her zaman ekibinizdedir; bu yüzden menüyü bir işletme kuralıyla birlikte kullanın: alerjiden her söz edildiğinde masaya bir insan gider. Alerjiler ve diyet soruları sayfamız bu kuralı anlatıyor ve ABD, AB ve Birleşik Krallık alerjen kurallarının restoranlardan ne istediğini özetliyor.

Diyet etiketleri de aynı kurala uyar. Bir yemeği vejetaryen, vegan, helal ya da glütensiz olarak yalnızca mutfağınız buna kefil olabiliyorsa işaretleyin.

Fiyatlar ve fotoğraflar ne olacak?

Kısa yanıt: fiyatlar basılı menünüzle birebir aynı olmalı; fotoğraflar ise misafirlerin en çok sorduğu yemekler için eklenmeye değer.

Fiyatlar. Misafirler telefonlarında basılı menüdekiyle aynı fiyatları görür; bu yüzden fiyatları satır satır kontrol edin. Vergi ve eklediğiniz servis ücreti ya da servis bedeli, misafirin canlı hesabında hesap kalemleri olarak ayrıca belirlenir. WaiterPilot, bazı restoranların tercih ettiği gibi fiyatları misafirlerden gizlemenize de olanak tanır.

Fotoğraflar. WaiterPilot sohbetinde bir yemek adına dokunmak yemeğin fotoğrafını açar; böylece “meze tabağı nedir?” diye soran bir misafir onu görebilir. Her şeyin fotoğrafına ihtiyacınız yok. Şunlarla başlayın:

• en çok satanlarınız;
• adı tanıdık gelmeyen yemekler;
• misafirlerin garsondan sık sık tarif etmesini istediği her şey.

Gün ışığında ya da düzgün bir ışık altında, her fotoğrafta tek yemek olacak şekilde ve servis edildiği gibi tabaklanmış halde çekin. Telefon kamerası yeterlidir. Artık yapmadığınız yemeklerin fotoğraflarını kullanmayın.

Menü kontrol listeniz

Bunu yazdırın ve menüyü göndermeden önce üzerinden geçin.

1. İçecekler, tatlılar ve sık yaptığınız günün yemekleri dahil güncel menüyü toplayın.
2. Her yemeğe misafirin, garsonun ve mutfağın aynı şekilde kullandığı tek bir ad verin.
3. Boyları ve çeşitleri ayrı yemekler değil, tek bir yemekteki seçimler haline getirin.
4. Her yemek için bir garsonun soracağı her seçimi listeleyin.
5. Her seçimi zorunlu ya da isteğe bağlı olarak işaretleyin.
6. Her ücretli ekstraya fiyat koyun.
7. “Acı mı?”, “vejetaryen mi?” ve “yanında ne geliyor?” sorularını yanıtlayan bir iki satırlık bir açıklama yazın.
8. Gizli malzemeleri ekleyin: soslar, salata sosları, yağlar, süslemeler, ekmek.
9. Mutfağınızın teyit ettiği alerjenleri ekleyin, teyit edilmeyenleri boş bırakın.
10. Her fiyatı basılı menüyle karşılaştırın.
11. En çok satanlar ve tanıdık olmayan yemekler için fotoğrafları toplayın.
12. Varsa Arapça adları ve açıklamaları ekleyin.
13. Her gün sunmadığınız yemekleri not edin; böylece servisten önce hangilerini tükendi olarak işaretleyeceğinizi bilirsiniz.
14. Menüyü PDF ya da fotoğraf olarak gönderin, sonra yüklenen menüyü satır satır kontrol edin.

Ne kadar sürer? Casa Olivo’dan hesaplı bir örnek

Casa Olivo hayali bir restorandır (bir örnek, müşterimiz değil). Aşağıdaki dakikalar, kendi rakamlarınızla değiştirmeniz gereken varsayımlardır.

Casa Olivo’nun 40 yemeği ve 12 içeceği var. Basılı menüsünde adlar ve fiyatlar, birkaç tek satırlık açıklama var; alerjen satırı yok.

Beş saat gerçek bir iş; ama çoğu mutfağın zaten bildiğini yazıya dökmekten ibaret ve yeni bir garsonun menüyü öğrenmek için yapması gereken işle aynı. Yüklemeyi kurulum ekibi yapar; yalnızca onların yapabileceği kısımları işletme sahibi ve mutfak şefi yapar. Kısaltılmaması gereken satır alerjen kontrolüdür.

Yayına aldıktan sonra menüyü nasıl doğru tutarsınız?

Kısa yanıt: tükenen yemekleri servisten önce işaretleyin ve raporların gösterdiği boşlukları kapatın.

• Tükendi. İşletme sahibi ya da müdür bir yemeği telefondan tükendi olarak işaretler ve WaiterPilot onu hemen sunmayı bırakır. Bunu kapıları açmadan önce yapın.
• Yanıtlayamadığı sorular. İşletme sahibinin analizleri, sohbetin yanıtlayamadığı soruları ve misafirlerin isteyip menüde olmayan şeyleri listeler. Her biri eklenecek bir satırdır.
• Tarif ya da tedarikçi değişiklikleri. Yeni bir sos ya da farklı bir ekmek yanıtı değiştirir. Açıklamayı güncelleyin ya da doğru olana kadar yemeği tükendi olarak işaretleyin.

Sırada ne var?

Güncel menünüzü toplayın ve yukarıdaki kontrol listesinin üzerinden geçin. Kurulum kontrol listesi, hesap kalemlerinden deneme akşamına kadar kurulumun başka neleri kapsadığını, nasıl çalışır sayfası da menünüzün beslediği sipariş akışını gösteriyor. Önce bir menünün gerçek soruları nasıl yanıtladığını görmek isterseniz örnek bir sipariş verin. Kurulum, menü yükleme, QR kartlar ve personel eğitimi ücretsizdir; ilk 30 gün de ücretsizdir. Sonrasında şube başına aylık $200’dır; 0% komisyon, sözleşme yok. Ayrıntılar fiyatlar sayfasında.