Yapay zeka garson alerji ve beslenme sorularını nasıl ele alır?

WaiterPilot yalnızca menünüzden yanıt verir. Bir misafir bir yemeğin kuruyemiş, süt ya da gluten içerip içermediğini sorduğunda, menünüzde yazanı aktarır ve misafirden bir personele teyit ettirmesini ister; menüde yazmıyorsa misafire personele sormasını söyler. Son söz her zaman ekibinizdedir. Personeli kendiliğinden uyarmaz; bu yüzden onu kullanan her restoranın basit bir ev kuralına ihtiyacı var: alerjiden söz edildiği her durumda masaya bir kişi gider.

Güncelleme: 15 Ekim 2026

Misafir bir alerjiyi sorduğunda ne görür?

Menüden alınmış bir yanıt, ardından personelle teyit etmesi için açık bir rica. Menüde bilgi yoksa sohbet tahmin yürütmek yerine bunu söyler.

Kuruyemiş alerjim var. Pancar salatasında kuruyemiş var mı?

Menüde pancar salatasında ceviz olduğu yazıyor. Bir alerjiden söz ettiğiniz için lütfen sipariş vermeden önce personelimizden biriyle teyit edin. Alerjilerde son söz onlarındır.

Peki ızgara levrek?

Menüde ızgara levrek için kuruyemiş yazmıyor, ama mutfağın onu nasıl hazırladığı da yazmıyor. Lütfen sipariş vermeden önce bir personelimize sorun.

Hayali bir restoran olan Casa Olivo'da geçen bir çizim. Gerçek bir yazışma ya da ekran görüntüsü değildir. İfadeler değişebilir; gösterilen davranış (yalnızca menüdeki bilgiler, ardından personelle teyit) WaiterPilot'un yanıt vermek üzere tasarlandığı biçimdir.

WaiterPilot ne yapar, ne personelinizde kalır?

Sohbet menünüzde yazanı tekrarlar. Muhakeme, mutfak bilgisi ya da misafirle konuşma gerektiren her şey insanlarda kalır.

BroadNet.AI'ın yayımladığı haliyle WaiterPilot'un alerji davranışı, Ekim 2026.
Durum	WaiterPilot ne yapar	Ekibinizde ne kalır
Misafir bir yemekte ne olduğunu sorar	Menünüzdeki yemek açıklamasından, misafirin dilinde yanıtlar	Açıklamaları eksiksiz ve güncel tutmak
Misafir alerjisi olduğunu söyler	Menüde yazanı aktarır ve misafirden personele teyit ettirmesini ister	Bir kişi masaya gider, mutfakla kontrol eder ve karar verir
Menü sorunun yanıtını içermiyor	Bu bilgiye sahip olmadığını söyler ve misafire personele sormasını söyler	Misafiri yanıtlamak ve soru sık geliyorsa yanıtı menüye eklemek
"Benim için güvenli mi?" ya da başka bir sağlık sorusu	Tıbbi tavsiye vermez; konuşmayı menüde tutar	Misafirle konuşma ve servis edip etmeme kararı
Ortak fritöz, kesme tahtası ya da çapraz bulaşma	Bunlar hakkında yalnızca menünüzde yazanı bilir	Mutfağın yanıtı; bunu yalnızca mutfak verebilir
Vejetaryen, vegan, helal ya da glütensiz soruları	Menünüzün her yemeği nasıl tanımladığına göre yanıtlar	Neyi etiketleyeceğinize karar vermek ve yalnızca doğru olanı etiketlemek
Siparişte bir alerji notu	Fişe, istek nasıl alındıysa öyle koyar, çevirmez	Onaylamadan önce ve mutfakta pişirmeden önce okumak

Bir misafir alerjiden söz ettiğinde ne olmalı?

Sohbet soruyu bir insana devreder. Gerisini ekibinizin rutini yapar. Önerdiğimiz rutin şu.

Misafir sohbette sorar
Kendi sözleriyle ve kendi dilinde. Sohbet menünüzden yanıt verir ve misafirden personelle teyit etmesini ister.
Misafir bir insana ulaşır
Misafir telefonundan garson çağırmak için dokunur; çağrı saniyeler içinde salon ekranında görünür. Bunun yerine bir alerji notuyla sipariş verirse not fişe düşer.
Bir garson masaya gider
Garson alerjiyi yüz yüze teyit eder, yemeği mutfakla kontrol eder ve misafirin ne yiyebileceği konusunda onunla anlaşır.
Personel siparişi kontrol eder
Masadaki ilk sipariş bir kişiyi bekler. Personel notları okur ve siparişi onaylar ya da yazıldığı gibi pişirmek güvenli değilse reddeder.
Personel onayı bekleniyor
Mutfak notu okur
Mutfak ekranı yemekleri, seçenekleri ve notları gösterir. Aynı masadan gelen sonraki siparişler personel kontrolü olmadan doğrudan buraya düşer; bu yüzden mutfak her alerji notunu bir "dur" işareti sayar.
Mutfakta

WaiterPilot neleri yapmaz?

Bir yemeğin güvenli olduğunu vaat etmez, menünüzün ötesinde tahmin yürütmez, tıbbi tavsiye vermez ya da personel için kendiliğinden alarm vermez.

Bir yemeğin birisi için güvenli olduğunu söylemez. Menüde yazanı bildirir ve kararı personelinize bırakır.
Menünüzdeki boşlukları doldurmaz. Bir malzeme menüde yoksa sohbet onu bilmez; bu yüzden bilmediğini söyler.
Tıbbi ya da sağlıkla ilgili tavsiye vermez. Tıbbi soruları menüye geri yönlendirir; misafirler onu kurallarından vazgeçiremez.
Personeli otomatik olarak uyarmaz. Misafirden personelle teyit etmesi istenir; masayı sizin için işaretleyen bir şey yoktur. Aşağıdaki ev kuralının önemi bu yüzden.
Notları mutfak için çevirmez. İtalyanca yapılan bir istek mutfağa İtalyanca bir not olarak ulaşabilir. Başka dillerdeki notları kimin okuyacağına karar verin. Çok dilli sipariş sayfasına bakın.
Yazılı alerjen bilgilerinizin yerini tutmaz. Yerel kuralların yazılı alerjen bilgisi istediği yerlerde bu bilgiyi vermeye devam edin. Sohbet, soru sormanın ek bir yoludur; bir ikame değildir.

Yanıtların doğru olması için menünüzü nasıl hazırlarsınız?

Sohbet ancak menünüz kadar iyidir. Aksi halde garsonlarınızın akılda tutması gereken her şeyi yazın.

Her yemekteki alerjenleri listeleyin. Açıkça adlandırın: "süt, yumurta, buğday içerir". ABD'deki 9 ana alerjen ya da AB ve Birleşik Krallık'taki 14 alerjen gibi, yerel kurallarınızın kullandığı listeyi kullanın.
Gizli malzemeleri de ekleyin. Soslar, salata sosları, et ve sebze suları, marinatlar, kızartma yağı, süslemeler ve yanında gelen ekmek, alerjenlerin saklandığı yerlerdir.
Mutfağın neyi önleyemediğini yazın. Fritöz ya da ızgara ortaksa bunu yazın; böylece sohbet hiçbir şey söylemek yerine bunu tekrarlayabilir.
Beslenme etiketlerini yalnızca doğruysa kullanın. Bir yemeği yalnızca mutfağınız arkasında durabiliyorsa vejetaryen, vegan, helal ya da glütensiz olarak işaretleyin.
Yayına almadan önce menüyü kontrol edin. Menünüzü PDF ya da fotoğraflardan biz yükleriz; misafirler görmeden önce siz kontrol edersiniz. Alerjen satırlarını iki kez okuyun.
Bir tarif ya da tedarikçi değiştiğinde güncelleyin. Yeni bir sos ya da farklı bir ekmek yanıtı değiştirir. Açıklaması düzelene kadar yemeği telefonunuzdan tükendi olarak işaretleyin.
Yanıtlayamadığı soruları okuyun. İşletme sahibi raporlarınız sohbetin yanıtlayamadığı soruları listeler. Tekrarlayan alerji soruları menüye neyi eklemeniz gerektiğini gösterir.

İşletme sahibi için kısa bir kılavuz: ev alerji kuralı

Bir kez verilip vardiyadaki herkese öğretilen beş karar, sohbet ile mutfak arasındaki boşluğu kapatır.

Kural. Alerjiden söz eden her soru, not ya da garson çağrısı, hiçbir şey pişirilmeden önce masaya bir kişinin gitmesi demektir.
Kim gider. Vardiya sorumlusu gibi görevi adlandırın ve molalarda kimin bakacağını belirleyin.
Mutfakta kim karar verir. Her vardiyada bir kişi, alerjisi olan bir misafir için bir yemeğe evet ya da hayır der.
Notlar nasıl okunur. İlk siparişleri onaylayan kişi her notu okur; mutfak da ekranındaki her alerji notunda durur, personel kontrolünü atlayan sonraki siparişler dahil.
Yanıt hayır olduğunda. Personel, sipariş beklerken onu reddeder ya da yemek zaten mutfaktaysa "Out of stock" (stokta yok) olarak işaretler ve misafire yüz yüze söyler. Misafir de siparişi hâlâ personeli beklerken kendisi iptal edebilir.

Gıda alerjeni kuralları ne diyor?

Kurallar ülkeye ve bölgeye göre değişir ve hangi yazılımı kullanırsanız kullanın restoranınız için geçerlidir. Misafirin telefonundaki bir sohbet, sağlamanız gerekenleri değiştirmez. Bu özet hukuki tavsiye değildir; yerel gıda otoritenize danışın.

Amerika Birleşik Devletleri. FDA dokuz ana gıda alerjenini listeler: süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri, yer fıstığı, buğday, soya ve susam; susam 1 Ocak 2023'ten itibaren FASTER Act ile eklendi. Bir eyaletin ya da yerel otoritenin 2022 FDA Food Code'u benimsediği yerlerde, tüketicilere sunulan ambalajsız yiyeceklerle birlikte malzeme olarak kullanılan ana alerjenlerin yazılı bildirimi verilmelidir; bu bildirim fiziksel ya da elektronik olabilir (örneğin menüde ya da masa kartında) ve personel eğitimi gıda alerjisi farkındalığını içermelidir. Kaliforniya'nın SB 68 yasası (Chapter 741, Statutes of 2025), federal menü etiketleme kurallarının kapsadığı restoran zincirleri için 1 Temmuz 2026'dan itibaren menüde ya da dijital biçimde yazılı alerjen bildirimi ekliyor.

Avrupa Birliği. (EU) No 1169/2011 sayılı Tüzük, ambalajsız gıdalar için alerjen bilgisini zorunlu kılar; Avrupa Komisyonu bunun restoranları ve kafeleri de kapsadığını belirtir. Ek II'de 14 alerjen listelenir. Üye Devletler bilginin nasıl verileceğini belirleyebilir.

Birleşik Krallık. Food Standards Agency, gıda işletmelerinin 14 alerjenden herhangi birini malzeme olarak kullandıklarında bunu tüketicilere bildirmesi gerektiğini söyler; ambalajsız gıdalarda bilgi herhangi bir yolla verilebilir, sözlü verildiğinde bunu belirten bir tabela bulunmalıdır. İyi uygulama kılavuzu (İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda, Şubat 2025), personelle bir konuşmayla desteklenen yazılı alerjen bilgisini ve bilgi dijital olduğunda ona ulaşmanın alternatif bir yolunu öneriyor.

Konuşma neden hâlâ önemli. Gıda alerjisi olan 2.827 kişilik bir ABD kayıt çalışmasında dışarıda yemek, reaksiyonların en sık yaşandığı ikinci yerdi (%21) ve restoran kaynaklı reaksiyonların %53,9'u misafir personele söylemiş olmasına rağmen yaşandı; yazarlar dil engelleri ve kalabalık bir restorandaki gürültü gibi iletişim kopukluklarına dikkat çekiyor (Oriel ve ark., *J Allergy Clin Immunol Pract*, 2020). Misafirin dilinde yanıt veren bir sohbet, sorunun sorulmasına yardım eder. Yanıtı yine bir insanın vermesi gerekir. CDC verilerine göre teşhis konmuş gıda alerjisi ABD'li yetişkinlerde %6,2, çocuklarda %5,8 (2021).

Alerjiler ve beslenme ihtiyaçları hakkında sorular

Yapay zeka garson bir misafire bir yemeğin alerjisi için güvenli olduğunu söyleyebilir mi?

WaiterPilot söylemez. Menünüzün yemek hakkında yazdığını aktarır ve misafirden personelle teyit etmesini ister. Son söz her zaman personeldedir.

WaiterPilot bir misafirin alerjisi olduğunda personelimi uyarır mı?

Hayır, kendiliğinden uyarmaz. Sohbet misafirden personelle kontrol etmesini ister; misafir de telefonundan garson çağırabilir. Alerjiden söz edilen her durumda masaya bir kişinin gitmesi için bir ev kuralı koyun.

Alerji yanıtları nereden geliyor?

Yalnızca menünüzden: yemek adları, açıklamalar ve listelediğiniz malzemeler ve alerjenler. Menüde yazmıyorsa sohbet misafire bilmediğini ve personele sormasını söyler.

Misafirler alerjileri başka dillerde sorabilir mi?

Evet. Sohbet misafirin dilinde yanıt verir; İngilizce, Arapça ve İspanyolca ile test edildi. Fişteki alerji notları çevrilmez; bu yüzden onları kimin okuyacağına karar verin.

Vegan, vejetaryen, helal ya da glütensiz sorularını yanıtlayabilir mi?

Menünüzden, evet. Menünüz bir yemeği vegan ya da helal olarak işaretliyorsa sohbet bunu söyleyebilir. İşaretlemiyorsa sohbet bilmediğini söyler. Yalnızca mutfağınızın arkasında durabileceği şeyleri etiketleyin.

Aynı masadan gelen ikinci siparişteki bir alerji notuna ne olur?

Bir masanın sonraki siparişleri personel kontrolü olmadan doğrudan mutfağa gider. Not mutfak ekranındadır; bu yüzden mutfağı her alerji notunda durmak üzere eğitin.

WaiterPilot kullanmak yasal alerjen yükümlülüklerimi karşılar mı?

Hayır. Alerjen bilgisini yerel kurallarınızın gerektirdiği şekilde, gerektiği yerde yazılı olarak vermeye devam edin. WaiterPilot misafirlerin soru sorması için ek bir yoldur.

Alerji sorularını kendi menümle test edebilir miyim?

Evet. Bir demo talep edin ve sohbete misafirlerinizin sorduğu soruları sorun; menünüzün neyi yanıtladığını ve neyi yanıtlamadığını görün.

Yapay zeka garson alerji ve beslenme sorularını nasıl ele alır?

Misafir bir alerjiyi sorduğunda ne görür?

WaiterPilot ne yapar, ne personelinizde kalır?

Bir misafir alerjiden söz ettiğinde ne olmalı?

Misafir sohbette sorar

Misafir bir insana ulaşır

Bir garson masaya gider

Personel siparişi kontrol eder

Mutfak notu okur