Was ändert ein KI-Kellner im Casual-Dining-Restaurant?
Das Warten. Gäste warten nicht mehr darauf, dass eine Servicekraft die Bestellung aufnimmt, eine zweite Runde nachträgt oder die Rechnung bringt: Sie bestellen per Chat am Tisch, bestätigen auf ihrem Handy und rufen mit einem Tipp eine Servicekraft oder bitten um die Rechnung. Ihr Personal bestätigt die erste Bestellung jedes Tisches, die Küche kocht von ihrem eigenen Bildschirm, und die Servicekräfte verbringen ihre Zeit an den Tischen, die sie brauchen. Es nimmt keine Zahlungen an, ist nicht mit Ihrer Kasse verbunden, und wir behaupten nicht, dass es den Bon erhöht.
Aktualisiert
Wo verliert ein Tisch im Casual Dining Zeit?
In den Lücken zwischen dem Moment, in dem ein Gast bereit ist, und dem, in dem eine Servicekraft frei ist.
- Warten aufs Bestellen. Der Tisch hat sich entschieden, und die Servicekraft trägt drei Tische weiter Essen aus.
- Die zweite Runde. Noch ein Getränk oder ein Dessert heißt, wieder jemandes Blick zu erhaschen.
- Vergessene Details. Nach Garstufe oder Beilage wird nicht gefragt, und der Teller geht zurück.
- Warten auf die Rechnung. Der Tisch will gehen, und der Rechnungswunsch reist per Blickkontakt. Dann kommt eine einzige Rechnung für sechs Personen.
- Nicht wissen, was bremst. Führungskräfte spüren den Ansturm, sehen aber nicht, ob Bestellungen auf eine Bestätigung, auf die Küche oder auf eine Servicekraft warten.
Wie läuft das Essen an einem Tisch mit WaiterPilot ab?
Die Gäste steuern das Bestellen; das Personal behält die Kontrolle darüber, was gekocht und wann serviert wird.
Der Tisch bestellt per Chat
Gäste scannen den QR-Code am Tisch, fragen nach Gerichten und bestellen in ihren eigenen Worten. Pflichtauswahlen wie Beilage oder Garstufe müssen getroffen sein, bevor die Bestellung bestätigt werden kann.
Das Personal bestätigt die erste Bestellung
Die erste Bestellung des Tisches wartet auf dem Haupt-Board, bis jemand sie bestätigt oder ablehnt. Solange sie wartet, kann der Gast noch stornieren.
Awaiting staffDie Küche kocht, und die Runden kommen weiter
Bestätigte Bestellungen erscheinen ohne Preise auf dem Küchenbildschirm. Weitere Bestellungen vom selben Tisch, etwa die nächsten Getränke oder Desserts, gehen direkt in die Küche.
In kitchenDie Servicekräfte servieren
Das Personal markiert die Bestellung als „Served“ (serviert). Braucht der Tisch jemanden, tippt der Gast auf Kellner rufen, und das erscheint innerhalb von Sekunden auf dem Service-Bildschirm.
ServedDie Rechnung, geteilt
Der Gast bittet vom Handy aus um die Rechnung und sagt, ob bar oder mit Karte, damit die Servicekraft das Kartenterminal mitbringt. Jedes Handy sieht die Live-Rechnung und kann sie gleichmäßig teilen oder nur den eigenen Anteil zeigen.
Was hilft an einem vollen Abend?
Kleine Funktionen, die den Service in Bewegung halten, jede mit ihrer ehrlichen Grenze.
| Funktion | Was sie macht | Die Grenze |
|---|---|---|
| Alter der Bons | Wartende Bestellungen und Rufe wechseln nach 1, 5 und 10 Minuten die Farbe | Jemand muss trotzdem auf das Board schauen |
| Werkzeuge für den Service | Das Personal setzt eine Gruppe an einen anderen Tisch, fügt ein Gericht für einen Tisch hinzu und schließt einen Tisch | Erledigt das Personal am Personalbildschirm |
| Eine Frage nach Extras | Nachdem ein Gast ein Gericht hinzugefügt hat, fragt der Chat vielleicht einmal, ob er etwas dazu möchte | Keine Behauptung, dass es den Bon erhöht |
| Zeit bis zum Board | In unseren Tests am 15. Oktober 2026 erreichten bestätigte Bestellungen das Bestell-Board innerhalb von 3 Sekunden (4 Testbestellungen, 0,8 bis 2,7 s) | Eine kleine Stichprobe in unserem Demo-Restaurant; Ihr WLAN und Ihr Empfang spielen eine Rolle |
| Berichte für Inhaber | Stoßzeiten, Top-Gerichte und wie lange das Personal braucht, um Bestellungen zu bestätigen, die Küche, um sie zu servieren, und der Service, um auf Rufe zu reagieren | Die Berichte umfassen WaiterPilot-Bestellungen, nicht Umsätze, die in Ihrer Kasse gebucht werden |
Erhöht Bestellung am Tisch den Tischumschlag?
Veröffentlichte Forschung zur Bestellung am Tisch fand kürzere Mahlzeiten und eine kleine Veränderung beim Rechnungsbetrag. Untersucht wurde ein anderes Produkt; lesen Sie es also als Hintergrund, nicht als unser Ergebnis.
Eine Studie zu einer US-Kette im Casual Dining, die Bestell-Geräte am Tisch eingeführt hatte, veröffentlicht in *Management Science*, berichtete auf Basis von 2,6 Millionen Transaktionen von etwa 10% kürzeren Mahlzeiten und etwa 1% höheren Rechnungsbeträgen (Zusammenfassung bei Restaurant Technology News, Juli 2019).
Die ehrliche Erwartung betrifft also die Zeit, nicht höhere Rechnungen: weniger Minuten Warten aufs Bestellen, aufs Nachbestellen und auf die Rechnung. Ihre Inhaberberichte zeigen Ihre eigenen Zeiten für Bestätigung, Küche und Reaktion auf Rufe, sodass Sie den Unterschied in Ihrem Restaurant messen können, statt einem Versprechen zu glauben. Mehr dazu im Ratgeber Tischumschlag erhöhen, ohne Gäste zu hetzen.
Wie sollte ein Casual-Dining-Team es einrichten?
Geben Sie jedem Bildschirm einen Verantwortlichen, und lassen Sie zwischen neuen Tischen und der Küche einen Menschen stehen.
- Haupt-Board: Empfang oder Schichtleitung. Sie bestätigen die erste Bestellung jedes Tisches und behalten die Alters-Farben im Blick.
- Küchenbildschirm: der Pass. Die Köche lesen Mengen, Gerichte, Optionen und Notizen, ohne Preise.
- Service-Bildschirm: Servicekräfte nach Revier. Kellnerrufe und Rechnungswünsche landen hier; das Personal tippt auf „Ack“ (gesehen) und geht los.
- Vereinbaren Sie, wie der Umsatz in die Kasse kommt. Es gibt keine Kassenanbindung; legen Sie also fest, wer WaiterPilot-Bestellungen bucht und wann. Mehr unter Läuft neben Ihrer Kasse.
- Legen Sie die Allergie-Regel fest. Jede Erwähnung einer Allergie heißt, dass ein Mensch an den Tisch geht. Mehr unter Allergien und Ernährungsfragen.
- Behalten Sie gedruckte Speisekarten. Für Gäste, die lieber bei einer Servicekraft bestellen.
Wer sollte etwas anderes wählen?
Restaurants, die Bezahlung am Tisch, Bestellungen direkt im Kassensystem oder einen vollständig von der Servicekraft geführten Ablauf brauchen.
- Gäste sollen auf dem Handy bezahlen. WaiterPilot nimmt keine Zahlungen an. Order-and-Pay-Lösungen von Kassenanbietern und Pay-at-Table-Lösungen tun das.
- Jeder Bon muss gedruckt werden oder in Ihrer Kasse landen. WaiterPilot hat keine Anbindung an Kasse oder Drucker. Eine Lösung Ihres Kassenanbieters erspart das doppelte Eintippen.
- Ihr Service ist das Gespräch mit der Servicekraft. Wenn Gäste wegen der Empfehlungen der Servicekraft kommen und Sie nicht wollen, dass sie am Handy bestellen, lassen Sie Ihren Service, wie er ist.
- Sie wollen eine garantierte Umsatzsteigerung. Die versprechen wir nicht, und die Forschung oben stützt keine große.
Fragen von Casual-Dining-Restaurants
Muss das Personal jede Bestellung bestätigen?
Nur die erste Bestellung an jedem Tisch. Weitere Bestellungen vom selben Tisch gehen direkt in die Küche, bis das Personal den Tisch schließt.
Können große Gruppen die Rechnung teilen?
Ja. Jedes Handy am Tisch sieht die Live-Rechnung und kann sie gleichmäßig teilen oder nur den eigenen Anteil zeigen. Bezahlt wird beim Personal.
Was, wenn ein Gericht mitten im Service ausgeht?
Markieren Sie es mit dem Handy von Inhaber oder Manager als ausverkauft, und der Chat bietet es ab sofort nicht mehr an. Ist es schon bestellt, markiert das Personal es als „Out of stock“ (nicht vorrätig), wodurch es von der Rechnung verschwindet.
Reden Gäste dann nicht mehr mit den Servicekräften?
Doch. Servicekräfte bringen weiterhin das Essen, kümmern sich um Allergien, kassieren und kommen, wenn sie gerufen werden. Der Chat übernimmt die Wege zum Aufnehmen der Bestellung.
Erhöht es den durchschnittlichen Bon?
Das behaupten wir nicht. Nachdem ein Gast ein Gericht hinzugefügt hat, fragt es vielleicht einmal, ob er etwas dazu möchte. Forschung zur Bestellung am Tisch fand eine Veränderung der Rechnungsbeträge von etwa 1%.
Was kostet es pro Restaurant?
Nach 30 Tagen kostenlos $200 pro Standort und Monat, mit 0% Provision und ohne Vertragsbindung. Mehr unter Preise.
Was sollten Sie als Nächstes lesen?
- Vom Scan bis zum ServierenJeder Bestellstatus und jeder Personalbildschirm.
- BranchenzahlenWas die Forschung zur Bestellung am Tisch gemessen hat.
- KostenrechnerEine Pauschale gegen Provision.
- CafésBestellung am Tisch mit wenig Personal und langen Aufenthalten.
- Was ist ein KI-Kellner?Was er macht und was bei Menschen bleibt.