Arabischsprachige Gäste gut bedienen: Leitfaden für Restaurants ohne Arabisch

Um arabischsprachige Gäste gut zu bedienen, schreiben Sie klar auf, was in jedem Gericht steckt, auch Schweinefleisch und Alkohol, der beim Kochen verwendet wird, und lassen Sie Halal-Fragen von einem Mitglied des Personals beantworten, denn ob etwas halal ist, hängt von Ihren Lieferanten ab, nicht von Ihrem Rezept. Ergänzen Sie arabische Namen und Beschreibungen für Ihre Bestseller, wählen Sie eine Form des Arabischen und bleiben Sie dabei, und legen Sie vor dem Service fest, wer eine auf Arabisch geschriebene Notiz liest. Diese vier Schritte decken das meiste ab, was schiefgeht.

Dieser Leitfaden richtet sich an Restaurants, in denen niemand oder fast niemand im Team Arabisch spricht. Er behandelt die Fragen, auf die Sie sich vorbereiten sollten, welches Arabisch Sie verwenden, eine Satzkarte für das Personal und ein durchgerechnetes Beispiel im Casa Olivo.

Wer sind Ihre arabischsprachigen Gäste?

Kurz gesagt: Besucher und Einheimische aus vielen Ländern, die eine gemeinsame Schriftsprache haben und viele verschiedene Dialekte sprechen.

Der internationale Reiseverkehr wächst weiter: UN Tourism schätzt 1,52 Milliarden internationale Ankünfte von Touristen im Jahr 2025, „fast 60 Millionen mehr als 2024“ (UN Tourism, 20. Januar 2026). Arabischsprachige Gäste an Ihren Tischen können Familien aus der Golfregion sein, Studierende, Geschäftsreisende oder Menschen, die schon seit Jahren in Ihrer Nähe wohnen.

Für die Sprache ist das wichtig. Geschriebenes Arabisch hat einen gemeinsamen Standard, das moderne Hocharabisch, das gebildete Leser in der ganzen Region verstehen. Gesprochenes Arabisch ist unterschiedlich: Ein Gast aus Riad, einer aus Kairo und einer aus Beirut fragen jeweils anders, was Sie empfehlen. Eine Speisekarte im Standard funktioniert für alle drei; ein Chat kann so oder so sein, darauf kommen wir zurück.

Fragen Sie Ihre Servicekräfte und Hotels in der Nähe, woher Ihre arabischsprachigen Gäste kommen und wann. Die Saisons unterscheiden sich je nach Land und Feiertagskalender, und Ihre eigenen Reservierungsdaten sind ein besserer Beleg als jeder landesweite Durchschnitt.

Auf welche Fragen sollten Sie vorbereitet sein?

Kurz gesagt: Schweinefleisch, Alkohol, Halal-Fleisch und die üblichen Fragen zu Allergien und Schärfe. Manche kann Ihre Speisekarte beantworten; Halal braucht einen Menschen.

Zwei Punkte hinter dieser Tabelle.

Halal ist eine Frage der Herkunft. Ein Rezept kann kein Schweinefleisch und keinen Alkohol enthalten und trotzdem nicht halal sein, wenn das Fleisch nicht entsprechend geschlachtet und geliefert wurde. Ihre Lieferanten kennen nur Sie. Die ehrliche Antwort kommt deshalb von einem Menschen, und die ehrliche Zeile auf der Speisekarte ist eine konkrete. „Halal-freundlich“ sagt einem sorgfältigen Gast gar nichts.

Schreiben Sie es auf, auch wenn Sie es für selbstverständlich halten. Viele Gäste fragen nicht laut nach Schweinefleisch oder Alkohol. Sie lesen die Beschreibung, und wenn dort nichts steht, raten sie oder lassen das Gericht aus.

Sollten Sie Ihre Speisekarte ins Arabische übersetzen?

Kurz gesagt: für Ihre Bestseller ja. Eine vollständige Übersetzung einer langen Speisekarte lohnt sich nur, wenn arabischsprachige Gäste einen großen Teil Ihrer Tische ausmachen.

Wenn Sie Arabisch drucken, geht einiges häufig schief:

• Lassen Sie einen Muttersprachler gegenlesen. Maschinelle Übersetzung von Gerichtnamen erzeugt wörtlichen Unsinn. Arabischer Text, der in Software ohne richtige Unterstützung für Arabisch gesetzt wird, kann außerdem mit unverbundenen oder vertauschten Buchstaben herauskommen.
• Arabisch wird von rechts nach links gelesen. Eine zweisprachige Speisekarte funktioniert am besten mit Arabisch in einer eigenen Spalte oder einem eigenen Block, nicht in die deutsche Zeile gequetscht.
• Übersetzen Sie die Beschreibung, behalten Sie den Namen. „Pulpo a la gallega“ kann bleiben, wie es ist, in lateinischen Buchstaben oder lautlich auf Arabisch geschrieben, mit einer arabischen Zeile, die sagt, was es ist: Oktopus, Kartoffeln, Olivenöl, Paprika.
• Fangen Sie mit den 10 bis 15 wichtigsten Gerichten an. Auf sie entfallen die meisten Bestellungen. Der Rest kann folgen.

Welches Arabisch sollte der Chat verwenden?

Kurz gesagt: das, das die meisten Ihrer arabischsprachigen Gäste sprechen, oder modernes Hocharabisch, wenn sie aus vielen Ländern kommen.

Bei WaiterPilot wählt der Inhaber das Arabisch, das der Chat verwendet: jordanisch, libanesisch, ägyptisch, golfarabisch (emiratisch), saudisch oder modernes Hocharabisch. Der Chat antwortet in dieser Einstellung, egal in welchem Dialekt der Gast schreibt. In unserem Test am 15. Oktober 2026 im eigenen Demo-Café von BroadNet.AI wurde eine Frage auf Golfarabisch auf Jordanisch beantwortet, weil das Café das so eingestellt hatte, und die Schaltflächen des Gastes waren auf Arabisch. Die Einstellung betrifft niemanden sonst: Gäste, die in anderen Sprachen schreiben, bekommen weiterhin Antworten in ihrer Sprache.

Jede dieser Formen verstehen die meisten Arabischsprechenden. Bei der Wahl geht es darum, für die Gäste, die Sie am häufigsten sehen, natürlich zu klingen.

Was sieht der Gast in WaiterPilot?

Kurz gesagt: arabische Schaltflächen, einen arabischen Chat und Ihre Gerichtnamen, daneben arabische Namen, wo Sie welche gespeichert haben.

Der Bildschirm des Gastes hat einen Umschalter EN/AR für die Schaltflächen; ein arabischsprachiger Gast sieht Schaltflächen und Reiter also auf Arabisch: den Kellnerruf, den Chat, die Speisekarte und die Rechnung. Das passt wirklich gut; für die meisten anderen Sprachen bleiben die Schaltflächen auf Englisch. Gäste chatten in ihren eigenen Worten, und der Chat beantwortet Fragen aus Ihrer Speisekarte. Wenn Ihre Speisekarte eine Frage nicht abdeckt, etwa woher das Lamm kommt, bittet er den Gast, ein Mitglied des Personals zu fragen.

In unserem Test zählte der Chat Gerichte aus der Speisekarte mit ihren gespeicherten arabischen Namen daneben auf. Der Speisekarten-Editor des Inhabers zeigt, wie viel der Speisekarte ein arabischsprachiger Gast auf Arabisch liest: Rubriken, Gerichtnamen, Beschreibungen, Bezeichnungen von Auswahlen und Optionen. Alles ohne arabischen Text erscheint auf Englisch.

Bei Allergien gibt WaiterPilot wieder, was in Ihrer Speisekarte steht, und bittet den Gast, es mit dem Personal zu klären; das letzte Wort hat immer Ihr Personal. Mehr dazu auf der Seite Allergien und Ernährungsfragen.

Ein durchgerechnetes Beispiel: eine arabischsprachige Familie im Casa Olivo

Casa Olivo ist ein fiktives mediterranes Restaurant (ein Beispiel, kein Kunde). Die Zahlen zur Speisekarte und das Gespräch unten sind Veranschaulichungen, die wir für diesen Beitrag geschrieben haben, keine Messungen und kein aufgezeichneter Chat.

Vor der Saison. Casa Olivo hat 48 Gerichte. Der Inhaber ergänzt arabische Namen für alle 48 und arabische Beschreibungen für die 12 Bestseller. Der Speisekarten-Editor zeigt dann Gerichtnamen 48 von 48 und Beschreibungen 12 von 48, also 25%. Die übrigen 36 Beschreibungen liest ein arabischsprachiger Gast auf Englisch. Da auf die 12 Bestseller die meisten Bestellungen entfallen, ist das ein sinnvoller erster Schritt; die nächsten 12 können folgen.

Die meisten arabischsprachigen Gäste im Casa Olivo sind im Sommer Familien aus der Golfregion; der Inhaber stellt den Chat deshalb auf Golfarabisch (emiratisch). Auf der Speisekarte steht jetzt bei zwei Gerichten „enthält Schweinefleisch“, bei drei „mit Weißwein gekocht“ und auf der ersten Seite „Unser Hähnchen und Lamm sind halal-zertifiziert“. (Diese letzte Zeile stimmt nur, weil der Lieferant des Casa Olivo Zertifikate liefert. Übernehmen Sie sie nicht, wenn Ihrer das nicht tut.)

Freitag, 20:10 Uhr, Tisch 12, eine sechsköpfige Familie. Der Vater schaltet den Bildschirm auf Arabisch und schreibt in den Chat:

Gast: وش فيه الريزوتو؟ فيه خمر؟ (Was ist im Risotto? Ist da Wein drin?)

WaiterPilot: حسب القائمة، ريزوتو الفطر مطبوخ بالنبيذ الأبيض. إذا تبي طبق بدون كحول، المشاوي والسلطات ما فيها نبيذ حسب القائمة. (Laut Speisekarte ist das Pilzrisotto mit Weißwein gekocht. Wenn Sie ein Gericht ohne Alkohol möchten: In den Grillgerichten und Salaten ist laut Speisekarte kein Wein.)

Er fragt, ob das Lamm halal ist. Auf der ersten Seite der Speisekarte steht, dass es das ist, also gibt der Chat das wieder. Stünde in der Speisekarte nichts dazu, würde er ihn bitten, ein Mitglied des Personals zu fragen.

Die Familie bestellt Mezze zum Teilen und zwei Grillgerichte, eines mit der Notiz „بدون بصل“ (ohne Zwiebeln). Das sieht jeder Beteiligte:

Marta kann die Notiz nicht lesen; sie klärt sie deshalb mit der Satzkarte unten am Tisch, bevor sie bestätigt. Um 21:30 Uhr bittet die Familie um die Rechnung. Der Chat fragt nach bar oder Karte, Marta bringt das Kartenterminal, und die Familie teilt die Rechnung auf ihren Handys gleichmäßig auf. Bezahlt wird über das eigene Terminal des Casa Olivo; WaiterPilot nimmt keine Zahlungen an.

Eine Satzkarte für das Personal

Drucken Sie diese aus und legen Sie sie an den Pass. Die Aussprache ist ungefähr angegeben.

Für alles, was länger ist als ein, zwei Wörter, schafft eine Übersetzungs-App mit Kamerafunktion auf einem Handy des Personals die meisten kurzen Notizen.

Wann passt ein anderes Werkzeug besser?

Kurz gesagt: wenn Sie Bezahlen am Tisch brauchen, besonders in der Golfregion.

WaiterPilot nimmt keine Zahlungen an und hat keine Anbindung an Kassensystem oder Drucker. Wenn Sie in Saudi-Arabien oder den VAE arbeiten und möchten, dass Gäste auf dem Handy bezahlen, sind örtliche Pay-at-Table-Werkzeuge dafür gebaut. Stand 15. Oktober 2026 betreibt Qlub, gegründet in Dubai, eine arabische Version seiner Website und verkauft Bezahlen am Tisch (Qlub). WaiterPilot kann neben einem Zahlungswerkzeug laufen: Gäste bestellen und fragen mit WaiterPilot und bezahlen so, wie Sie heute schon kassieren.

Was Sie als Nächstes tun können

1. Kennzeichnen Sie Schweinefleisch und Alkohol, auch Alkohol beim Kochen, bei jedem Gericht.
2. Schreiben Sie einen wahren Satz über Halal-Fleisch, oder darüber, dass Sie keines anbieten.
3. Ergänzen Sie arabische Namen und Beschreibungen für Ihre 12 wichtigsten Gerichte, gegengelesen von einem Muttersprachler.
4. Drucken Sie die Satzkarte aus.
5. Legen Sie fest, wer arabische Notizen bei der ersten Bestellung prüft.

Wenn im Ramadan arabischsprachige Gäste bei Sonnenuntergang zu Ihnen kommen, lesen Sie unseren Ratgeber zum Iftar-Ansturm. Den arabischen Bildschirm sehen Sie im Test zum mehrsprachigen Bestellen, oder Sie starten eine Probebestellung. WaiterPilot kostet $200 pro Standort und Monat nach 30 Tagen kostenlos, mit 0% Provision; die Details stehen auf der Preisseite.