Gastro-Begriffe in 12 Sprachen: Menü, Comanda, Coperti und falsche Freunde

Gastro-Begriffe lassen sich nicht eins zu eins übersetzen, und einige der häufigsten sind falsche Freunde. In Italien ist coperto das Gedeck auf der Rechnung, während coperti die bedienten Gäste sind. In Frankreich und Deutschland ist ein Menü eine feste Speisenfolge; die vollständige Liste der Gerichte heißt la carte bzw. Speisekarte. In Brasilien ist eine comanda die eigene Rechnung des Gastes, nicht der Küchenbon, der sie in Spanien und Italien ist. Unten finden Sie alltägliche Servicebegriffe in 12 Sprachen, und die Lücken bleiben leer, statt geraten zu werden.

Die Begriffe stammen aus unserer Keyword-Recherche vom 15. Oktober 2026: die Wörter, die Inhaber und Gäste in jedem Markt tatsächlich in Suchmaschinen eintippen, abgeglichen mit den Websites von Anbietern und Fachmedien, die sie verwenden. Suchvolumen haben wir keine; die Tabellen zeigen also, was Menschen sagen, nicht, wie oft. Englisch steht in jeder Tabelle als Bezugssprache oben, weil viele Anbieter und Softwareoberflächen englische Begriffe verwenden.

Warum sind Gastro-Begriffe über Sprachgrenzen hinweg wichtig?

Kurz gesagt: Ihre Gäste, Ihr Personal und Ihre Anbieter benutzen vielleicht jeweils ein anderes Wort für dieselbe Sache.

Küchen sind mehrsprachig. In den USA sprechen 30% der Beschäftigten in Restaurants und Gastronomie zu Hause eine andere Sprache als Englisch, und 21% sprechen Spanisch, so die Auswertung von Zensusdaten durch die National Restaurant Association (NRA, 2026). Auch die Gäste reisen: 2025 wurden rund 1,52 Milliarden internationale Ankünfte von Touristen gezählt (UN Tourism, 2026).

An einem einzigen Abend kann also ein spanischsprachiger Koch eine comanda lesen, ein italienischer Gast nach dem coperto fragen und ein Anbieter in einer deutschen Vorführung vom Bon sprechen. Eine gemeinsame Wortliste erspart viele „Wie meinst du das?“.

Welche Begriffe aus dem Gastraum gibt es in 12 Sprachen?

Kurz gesagt: Speisekarte, Kellner, Rechnung, Rechnung teilen und Kellner rufen, so wie Inhaber und Gäste sie schreiben.

Ein Strich bedeutet, dass unsere Recherche keinen geprüften Begriff ergeben hat. Wir lassen lieber eine Lücke, als eine Vermutung abzudrucken.

Welche Begriffe gibt es für Küche und Systeme?

Kurz gesagt: der Bon, die Kasse, die Bestellung am Tisch, der QR-Code und der Kiosk.

Zwei Begriffe haben hier keinen Eintrag in anderen Sprachen, weil unsere Recherche sie nur auf Englisch gefunden hat. Ein KDS (kitchen display system) ist ein Küchenbildschirm, der Bons anzeigt, statt sie zu drucken. 86 (gesprochen „eighty-six“) ist Küchenjargon für ein Gericht, das ausgegangen ist; wie Sie damit umgehen, erklären wir in Ausverkauft mitten im Service.

Welche Kennzahlen verfolgen Inhaber, nach Sprache?

Kurz gesagt: Gästezahl, Tischumschlag und Durchschnittsbon. Nur für einige Sprachen gab es geprüfte Begriffe.

Für Arabisch, Türkisch, Chinesisch und Koreanisch haben wir hierfür keine geprüften Begriffe gefunden; diese Zeilen fehlen deshalb. In Indien verwenden Inhaber die englischen Wörter.

Welche Gastro-Wörter sind falsche Freunde?

Kurz gesagt: Wörter, die vertraut aussehen, aber etwas anderes bedeuten. Diese sorgen für echte Verwechslungen.

Wenn Sie mit einem Anbieter oder Übersetzer arbeiten, schicken Sie ihm zuerst diese Tabelle. Das ist billiger, als eine Speisekarte neu zu drucken.

Wie zeigt sich Sprache auf den Bildschirmen von WaiterPilot?

Kurz gesagt: Der Gast chattet in seiner eigenen Sprache; Ihr Personal sieht die Wörter Ihrer Speisekarte.

WaiterPilot ist ein KI-Kellner, den Gäste über den QR-Code auf ihrem Tisch im Browser des Handys öffnen. So verteilt sich die Sprache:

• Der Chat mit dem Gast antwortet in der Sprache, in der der Gast schreibt. Getestet haben wir Englisch, Arabisch (mehrere Dialekte) und Spanisch, und er antwortet auch in den meisten anderen Sprachen.
• Arabisch folgt dem Dialekt des Restaurants, wenn der Inhaber einen wählt: Jordanisch, Libanesisch, Ägyptisch, Golf-Arabisch (Emiratisch), Saudisch oder Hocharabisch.
• Die Schaltflächen für Gäste sind auf Englisch oder Arabisch. Ein Gast aus der Türkei, aus Japan oder Korea sieht englische Schaltflächen, während er in seiner eigenen Sprache chattet; dasselbe gilt für einen Gast aus Deutschland.
• Gerichtnamen erscheinen so, wie sie auf Ihrer Speisekarte stehen, mit hinterlegten arabischen Namen, wo Sie welche haben.
• Notizen wie „ohne Zwiebeln“ kommen so auf den Küchenbon, wie der Wunsch aufgenommen wurde, nicht übersetzt.

Der letzte Punkt ist für eine mehrsprachige Küche wichtig. Kommt eine Notiz in einer Sprache an, die niemand in der Schicht liest, klärt eine Servicekraft sie am Tisch. Mehr Details unter mehrsprachiges Bestellen.

Wie können Sie diese Begriffe in Ihrem Restaurant nutzen?

Das Casa Olivo ist ein erfundenes Restaurant, das wir für Beispiele nutzen (ein Beispiel, kein Kunde).

In der Küche des Casa Olivo arbeiten Köche, die zu Hause Spanisch und Arabisch sprechen, und unter den Gästen sind viele Besucher aus Italien und Japan. Vor dem Sommer hat der Manager einen Spickzettel auf einer Seite erstellt. So geht die Methode:

1. Schreiben Sie die zehn Wörter auf, die Ihr Team an einem vollen Abend am häufigsten sagt, etwa Bon, abrufen, 86, Tischnummer, Allergie, die Rechnung.
2. Fragen Sie jede Person im Team nach ihrem eigenen Wort und schreiben Sie es neben das deutsche. Nehmen Sie das Wort nicht aus einer Übersetzungs-App, wenn eine Kollegin es anders sagt.
3. Ergänzen Sie die falschen Freunde, die Ihre Gäste mitbringen. Im Casa Olivo: coperto (italienische Gäste, die nach einem Gedeck fragen) und 割り勘 (japanische Gruppen, die getrennt zahlen wollen).
4. Prüfen Sie, was Ihre Rechnung wirklich zeigt. Mit WaiterPilot zeigt die Rechnung des Gastes nur die Zeilen, die Sie festlegen, etwa Steuer, eine Servicepauschale oder einen Bedienungszuschlag. Wenn Sie kein Gedeck berechnen, kann eine Servicekraft das klar sagen.
5. Hängen Sie den Zettel an den Pass und an den Empfang, nicht in eine Schublade.
6. Überarbeiten Sie ihn nach jeder Saison und ergänzen Sie die Wörter, die zu einer Verwechslung geführt haben.

Was sollten Sie als Nächstes tun?

Nehmen Sie die drei Tabellen oben mit in Ihre nächste Besprechung vor der Schicht und fragen Sie Ihr Team, welche Wörter es ändern würde. Klare Definitionen der Begriffe, die Anbieter verwenden, von QR-Speisekarte bis KDS und Servicepauschale, finden Sie im Glossar. Um zu sehen, wie ein Gast, der in seiner eigenen Sprache schreibt, auf dem Bestell-Board aussieht, starten Sie eine Probebestellung. Wenn viele Ihrer Gäste die Sprache Ihrer Speisekarte nicht lesen, lesen Sie Gäste bedienen, die Ihre Sprache nicht sprechen oder vergleichen Sie eine übersetzte Speisekarte mit einem mehrsprachigen Chat.