كيف تكتب قائمة المطعم بالعربية: الأسماء والتنسيق والأسعار

لتكتب قائمة مطعم بالعربية، أبقِ اسم كل طبق معروف (مكتوبًا بنطقه بالحروف العربية إن كان أجنبيًا)، وأضف وصفًا عربيًا قصيرًا لما فيه، ونسّق العربية من اليمين إلى اليسار في عمود خاص بها. استخدم الفصحى في النص المكتوب، واكتب الأسعار بالطريقة نفسها في كل سطر، واطبع نسخة تجريبية قبل أن تطلب الطباعة الكاملة. واذكر لحم الخنزير والكحول بوضوح، ودع شخصًا يجيب عن أسئلة الحلال.

هذا الدليل لمن يكتب قائمة عربية لأول مرة أو يراجعها: لصاحب مطعم في الخليج أو بلاد الشام يضيف نسخة عربية حقيقية إلى قائمته، ولمطاعم في أماكن أخرى تخدم ضيوفًا يتحدثون العربية، ولك أنت إن كنت المتحدث بالعربية في الفريق الذي يُطلب منه أن «يكتب العربي» أو يدققه. ويتناول أسماء الأطباق، وأي عربية تستخدم، والتنسيق، والأسعار، وما تكتبه عن الحلال، وكيف تُدخل ذلك كله في WaiterPilot. أما الخدمة على الطاولة (الأسئلة، وبطاقة عبارات للطاقم، والملاحظات التي لا يقرؤها المطبخ)، فراجع خدمة الضيوف المتحدثين بالعربية.

هل تترجم أسماء الأطباق أم تكتبها بنطقها؟

الإجابة المختصرة: اكتب بنطقها الأسماء التي تمثّل هوية الطبق، وترجم الأسماء التي هي مجرد أوصاف، وأضف في الحالتين وصفًا عربيًا بسيطًا.

الكتابة بالنطق (النقحرة) تعني كتابة صوت الاسم بالحروف العربية: risotto تصبح ريزوتو. والترجمة تعني كتابة المعنى: grilled chicken تصبح دجاج مشوي. ومعظم الأخطاء في القوائم العربية تأتي من اختيار الطريقة الخاطئة.

والقاعدة هي نفسها التي تنتهي إليها أبحاث ترجمة القوائم مرة بعد مرة. فدراسة من جامعة إدنبرة عن القوائم الصينية الإنجليزية تُظهر كيف يضلل الاسم المجازي المترجم كلمة بكلمة («Ants Climbing a Tree»، أي نمل يتسلق شجرة) الضيوف، بينما الطبق في الحقيقة «Sauteed Vermicelli with Minced Pork» (شعيرية مقلية مع لحم خنزير مفروم) (Zhang وزملاؤه، arXiv، 2024). ووجدت رسالة ماجستير من جامعة كاوناس للتكنولوجيا في 2025 أن أدوات الذكاء الاصطناعي ارتكبت أخطاء أكثر من المترجمين البشر في أسماء الأطباق المرتبطة بثقافة بعينها، منها 11 ترجمة لا علاقة لها بالطبق إطلاقًا (Ivaškevičiūtė، 2025). ويتناول دليلنا عن دقة ترجمة القوائم بالذكاء الاصطناعي الدراستين.

جدول: ترجمة أم كتابة بالنطق؟ أمثلة لقائمة متنوعة

ثلاث عادات تجعل هذا ينجح:

• الوصف هو الذي يحمل المعنى. الاسم المكتوب بنطقه يخبر الضيف بما يسمّي به الطبق. والسطر تحته يخبره بما سيصل.
• استخدم الإملاء الذي يعرفه الضيوف أصلًا. لكثير من الأطباق الأجنبية إملاء عربي مستقر (برغر لا «بيرجر» إن كان ضيوفك يعرفونه هكذا). والمتحدث الأصلي يستطيع أن يخبرك بالصيغة التي سيتعرف عليها ضيوفك، ونظرة سريعة على قوائم المطاعم في منطقتك تساعد.
• لا تخترع شعرًا. عبارة مثل «رحلة عبر المتوسط» تُترجم ترجمة سيئة إلى أي لغة. أما «أخطبوط مشوي، بطاطس، زيت زيتون، بابريكا» فتُترجم جيدًا إلى كل اللغات.

أي عربية يجب أن تستخدمها القائمة؟

الإجابة المختصرة: الفصحى للقائمة المكتوبة، مع كلمات اللهجة فقط حيث يستخدمها الجميع.

للعربية معيار مكتوب واحد، هو العربية الفصحى (ويُختصر أحيانًا بالإنجليزية إلى MSA)، ولهجات منطوقة كثيرة. والقرّاء في أنحاء العالم العربي يفهمون الفصحى مكتوبة. والقائمة مستند مكتوب، لذا فالفصحى هي الخيار الافتراضي الآمن، سواء جاء ضيوفك من الرياض أو القاهرة أو بيروت.

ومع ذلك يبقى للهجة مكانها. فبعض أسماء الأطباق والمشروبات هي ببساطة ما يقوله الناس محليًا، وكتابة الكلمة الفصيحة ستبدو غريبة. أبقِ تلك الأسماء القليلة، وأبقِ الأوصاف بالفصحى.

أما المحادثة فمختلفة، لأنها حوار. ففي WaiterPilot يختار صاحب المطعم العربية التي تستخدمها محادثته: الأردنية أو اللبنانية أو المصرية أو الخليجية (الإماراتية) أو السعودية أو العربية الفصحى. وفي اختبارنا بتاريخ 15 أكتوبر 2026 في المقهى التجريبي الخاص بـ BroadNet.AI، أُجيب سؤال مكتوب بلهجة خليجية باللهجة الأردنية، وهي الإعداد الذي اختاره المقهى. والإعداد يغيّر النبرة فقط: فالضيوف الذين يكتبون بلغات أخرى يتلقون الإجابة بلغاتهم، ولا يغيّر الإعداد القائمة ولا الأسعار أبدًا.

كيف تنسّق قائمة ثنائية اللغة بالعربية والإنجليزية؟

الإجابة المختصرة: أعطِ العربية عمودها أو كتلتها الخاصة، منسّقة من اليمين إلى اليسار، ولا تحشرها أبدًا في السطر الإنجليزي.

العربية تُقرأ من اليمين إلى اليسار. وحين تتشارك الإنجليزية والعربية سطرًا واحدًا، قد يختلط ترتيب الكلمات والأرقام وعلامات الترقيم، خاصة في البرامج التي لا تتعامل مع العربية كما يجب. وأكثر التنسيقات أمانًا:

1. عمودان. الإنجليزية على اليسار، والعربية على اليمين، وكل طبق في الصف نفسه. والأسعار في موضع واحد للغتين، عادةً عند الحافة الخارجية للعمود الإنجليزي أو في عمود أوسط.
2. كتلتان. سطر الطبق بالإنجليزية، ثم سطر الطبق بالعربية تحته، بمحاذاة إلى اليمين.
3. قائمتان. قائمة عربية وقائمة إنجليزية، إن كانت القائمة طويلة.

أشياء تخطئ عند الطباعة، وكيف تكتشفها:

• حروف لا تتصل. الحروف العربية يتصل بعضها ببعض. وبرامج التصميم التي لا تدعم العربية تطبعها منفصلة وأحيانًا معكوسة. استخدم أداة تدعم العربية دعمًا صحيحًا، واجعل قارئًا من أهل اللغة يطّلع على البروفة.
• تفاصيل التنسيق المعكوسة. النقاط، وأرقام الأطباق، والأيقونات مكانها على الجانب الأيمن من النص العربي.
• الخطوط. اختر خطًا عربيًا يوازي سماكة خطك الإنجليزي، وأبقِ نص المتن كبيرًا بما يكفي ليُقرأ في الإضاءة الخافتة.
• النص المختلط. اسم علامة تجارية لاتيني داخل سطر عربي (جبن، أو مشروب غازي) قد يقفز إلى الطرف الخاطئ. راجع كل سطر يخلط بين الأبجديتين.

كيف يجب أن تظهر الأسعار؟

الإجابة المختصرة: أسلوب واحد للأرقام، وصيغة واحدة للعملة، والموضع نفسه في كل سطر، ونسخة تجريبية مطبوعة.

تستخدم القوائم العربية إما الأرقام الغربية (0123456789) وإما الأرقام الهندية المستخدمة في المشرق (٠١٢٣٤٥٦٧٨٩). وكلاهما مقروء على نطاق واسع؛ انظر إلى ما تستخدمه المطاعم القريبة منك. والقاعدة هي الاتساق.

• اختر أسلوب أرقام واحدًا للقائمة كلها. لا تخلط بين 25 و٢٥ في صفحة واحدة.
• اكتب العملة بالطريقة نفسها في كل مكان. الاختصار بالعربية (ر.س للريال السعودي، د.إ للدرهم الإماراتي) أو بالحروف اللاتينية (SAR، AED)، دائمًا في الموضع نفسه.
• تذكّر أن الأرقام تسير من اليسار إلى اليمين. حتى داخل النص العربي، يُقرأ «12.50» من اليسار إلى اليمين. ومعظم مشكلات تنسيق الأسعار تأتي من هنا. فقد تنتهي الفاصلة العشرية أو رمز العملة على الجانب الخاطئ.
• دقّق الأسعار في النهاية، على الورق. راجع كل سطر مقابل قائمة أسعارك بعد التنسيق النهائي، لا قبله.
• اكتب «للشخص» وكلمات الحصص بالعربية. «لشخصين» و«للقطعة» مهمة في أطباق المشاركة والمزّة.

ماذا يجب أن تقول القائمة العربية عن الحلال ولحم الخنزير والكحول؟

الإجابة المختصرة: اذكر لحم الخنزير والكحول في كل طبق يحتويهما، واكتب سطرًا واحدًا صادقًا عن لحومك، وأحِل الباقي إلى أحد أفراد الطاقم.

كثير من الضيوف لن يسألوا عن لحم الخنزير أو الكحول بصوت مسموع؛ بل يقرؤون الوصف. فاكتبه، بما في ذلك الكحول المستخدم في الطهي.

تجنّب الصياغات المبهمة مثل «مناسب للحلال». فهي لا تقول شيئًا للضيف الحريص. والحلال يتعلق بالمصدر وطريقة الذبح، وهذا لا يعرفه إلا أنت ومورّدوك، لذا فأي سؤال يتجاوز سطرك الواحد يذهب إلى شخص.

وفي WaiterPilot، تجيب المحادثة من قائمتك. فإن كانت قائمتك تذكر أي اللحوم حاصلة على شهادة حلال، تستطيع أن تكرر ذلك. وإن لم تذكره القائمة، تطلب من الضيف سؤال أحد أفراد الطاقم. وفي الحساسية، تعطي ما تقوله قائمتك وتطلب من الضيف التأكد من الطاقم؛ والكلمة الأخيرة لطاقمك دائمًا. المزيد في صفحة الحساسية والأسئلة الغذائية.

مثال محسوب: القائمة العربية في Casa Olivo

Casa Olivo مطعم متوسطي افتراضي (مطعم افتراضي للتوضيح، وليس عميلًا لدينا). والأرقام افتراضات لإظهار حجم العمل.

لدى Casa Olivo ‏48 طبقًا ويستقبل عائلات خليجية في معظم فصول الصيف. ويخطط صاحب المطعم للقائمة العربية على ثلاث مراحل:

بعد المرحلة 2، سيُظهر محرر القائمة لدى صاحب المطعم في WaiterPilot أسماء الأطباق 48 من 48 والأوصاف 12 من 48 بالعربية. ويقرأ الضيف المتحدث بالعربية الأوصاف الـ 36 الأخرى بالإنجليزية. وهذه خطوة أولى معقولة، لأن الأطباق الأكثر مبيعًا تحمل معظم الطلبات.

ويضيف صاحب المطعم سطرًا واحدًا في أعلى القائمة، وهو صحيح فقط لأن مورّد Casa Olivo يقدّم شهادات: أي اللحوم حاصلة على شهادة حلال، ومن أي جهة مانحة. ويقرأ زبون دائم من المتحدثين الأصليين البروفة المطبوعة، فيكتشف سطرين قفزت فيهما العملة إلى الجانب الخاطئ.

كيف تُدخل قائمة عربية في WaiterPilot؟

الإجابة المختصرة: أرسل قائمتك بصيغة PDF أو صورًا مع ما لديك من عربية؛ يُدخلها فريقنا، وتراجعها أنت قبل أن يراها الضيوف.

يحفظ محرر القائمة في WaiterPilot اسمًا إنجليزيًا واسمًا عربيًا لكل طبق، إضافة إلى الأوصاف العربية وعناوين الخيارات والإضافات. وتُظهر لوحة التغطية العربية فيه، بتعبير المحرر نفسه، «what an Arabic guest reads in Arabic» (ما يقرؤه الضيف العربي بالعربية)؛ وكل ما ينقص يظهر له بالإنجليزية. وفي اختبارنا بتاريخ 15 أكتوبر 2026 في المقهى التجريبي الخاص بـ BroadNet.AI، عرضت المحادثة الأطباق بأسمائها العربية المحفوظة إلى جانبها، من قائمة فيها أسماء عربية لكل الأطباق الـ 147 وأوصاف عربية لـ 19 منها.

ما يراه الضيف المتحدث بالعربية:

• الأزرار: في شاشة الضيف مفتاح EN/AR، فتظهر علامات التبويب والأزرار (المحادثة، والقائمة، والفاتورة، واستدعاء النادل) بالعربية.
• المحادثة: ترد بالعربية، باللهجة التي اخترتها، وتجيب من قائمتك.
• الأطباق: أسماؤك العربية المحفوظة، مع الإنجليزية حيث لم تُضِف العربية بعد.

املأ التغطية بالترتيب نفسه الذي في المثال المحسوب: الأسماء أولًا، ثم أوصاف الأطباق الأكثر مبيعًا، ثم الباقي. وتعرض صفحة الطلب متعدد اللغات الشاشة العربية، وتساعدك قائمتنا لـمصطلحات المطاعم بـ 12 لغة في كلمات القائمة.

قائمة الفحص قبل الطباعة

1. لكل طبق اسم عربي: مكتوب بنطقه إن كان يمثّل هوية الطبق، ومترجم إن كان وصفًا.
2. لأهم 10 إلى 15 طبقًا أوصاف عربية بالفصحى.
3. لحم الخنزير والكحول، بما في ذلك الكحول المستخدم في الطهي، مذكوران في كل طبق يحتويهما.
4. سطر واحد صادق عن اللحم الحلال، أو عن عدم تقديمه.
5. العربية منسّقة من اليمين إلى اليسار، في عمود أو كتلة خاصة بها.
6. أسلوب واحد للأرقام وصيغة واحدة للعملة، في الموضع نفسه في كل سطر.
7. قارئ من أهل اللغة راجع بروفة مطبوعة.
8. مسببات الحساسية مذكورة بالعربية في كل طبق يحتويها، والطاقم يبقى صاحب القرار.

ما الخطوة التالية؟

اكتب هذا الأسبوع أسماء عربية لأكثر 12 طبقًا مبيعًا لديك، واجعل متحدثًا أصليًا يقرؤها. ثم قرّر إن كان يجب أن يتمكن الضيوف أيضًا من طرح أسئلتهم بالعربية. ولترى شاشة الضيف العربية وسؤالًا بلهجة خليجية يُجاب عنه، جرّب طلبًا تجريبيًا. يكلّف WaiterPilot ‏$200 لكل فرع شهريًا بعد 30 يومًا مجانًا، بعمولة 0%؛ راجع الأسعار.