Ordinare dal telefono per i turisti in Giappone: che cosa funziona e che cosa no

Al tavolo in Giappone i turisti stranieri chiedono sei cose all’ordinazione: niente app né iscrizione a LINE, un modo per chiedere nella propria lingua com’è fatto un piatto, giri di ordini facili, un modo per chiamare lo staff, un conto da dividere con la certezza che nessuno si aspetta la mancia, e una risposta chiara sulle allergie. WaiterPilot copre tutto questo, con due limiti da conoscere subito. I pulsanti per il cliente sono in inglese o in arabo, non in giapponese, e la chat, che risponde nella lingua in cui scrive il cliente, finora è stata testata in inglese, arabo e spagnolo. Per questo è adatto ai locali in cui la maggior parte dei clienti arriva dall’estero, non a una sala piena di clienti abituali giapponesi.

Questa guida si rivolge a due lettori: i titolari in Giappone che servono molti visitatori stranieri, e i ristoranti di qualunque paese, Italia e Svizzera comprese, che accolgono visitatori dal Giappone.

Di quanti visitatori parliamo?

In breve: nel 2025 i viaggi internazionali hanno continuato a crescere, e nella prima metà del 2026 la crescita ha rallentato.

UN Tourism stima 1,52 miliardi di arrivi turistici internazionali nel 2025, “almost 60 million more than in 2024” (quasi 60 milioni in più rispetto al 2024) (UN Tourism, 20 gennaio 2026). Nella prima metà del 2026, “an estimated 690 million tourists travelled internationally” (si stima che 690 milioni di turisti abbiano viaggiato all’estero), lo 0,4% in più di un anno prima (UN Tourism, 17 settembre 2026). Per i numeri mensili dei visitatori in Giappone, usi l’ultimo comunicato della Japan National Tourism Organization (JNTO). I suoi dati, per esempio quanti tavoli ordinano in inglese il venerdì sera, contano più di qualsiasi dato nazionale.

Che cosa si aspettano i visitatori al tavolo in Giappone?

In breve: ordinare senza iscriversi a nulla, capire i piatti, avere lo staff quando serve e dividere il conto senza mancia.

1. Niente app e niente “aggiungi amico” su LINE. Nella nostra ricerca sui suggerimenti di ricerca giapponesi del 15 ottobre 2026, le frasi sull’ordinazione con QR uscivano accompagnate da “めんどくさい” (una seccatura), “やめてほしい” (smettetela, per favore) e “個人情報” (dati personali). La stessa ricerca ha trovato clienti che protestano contro le pagine di ordinazione che li obbligano prima ad aggiungere il ristorante su LINE. I visitatori di paesi in cui LINE non è diffuso potrebbero non averlo affatto. Con WaiterPilot il cliente inquadra il QR code sul tavolo e il menu si apre nel browser del telefono: nessuna app, nessuna registrazione, niente LINE. Per ordinare il cliente non fornisce nome, numero di telefono o email. Conserviamo gli ordini e la chat di ogni tavolo perché il suo staff possa servirlo, e non li vendiamo mai.

2. Un modo per chiedere che cos’è un piatto. Un visitatore che legge “だし巻き卵” in giapponese, o anche “dashimaki tamago” in lettere latine, non sa ancora che cosa arriverà. Vuole chiedere: che cos’è, è crudo, c’è maiale, è piccante. La chat risponde in base al suo menu, con le parole del cliente. Quando il menu non dice nulla, invita il cliente a chiedere a un membro dello staff.

3. Ordinare a più riprese. In un izakaya i clienti ordinano un po’, poi ancora un po’, per tutta la sera. Con WaiterPilot il primo ordine di ogni tavolo attende la conferma dello staff (“Confirm”). Dopo, i nuovi ordini del tavolo vanno direttamente in cucina finché lo staff non chiude il tavolo.

4. Un modo per chiamare lo staff. I visitatori che non sanno di dover dire ad alta voce “sumimasen” spesso aspettano e basta. La chiamata del cameriere è sul telefono del cliente: compare sullo schermo di sala nel giro di pochi secondi, con il tavolo e da quanto tempo sta aspettando.

5. Un conto diviso e niente mancia. I gruppi di visitatori possono voler dividere il conto, e la mancia non è prevista. La JNTO spiega ai visitatori che “it’s not common to tip for services such as those provided in bars, cafes, restaurants, taxis, and hotels” (non è comune lasciare la mancia per servizi come quelli di bar, caffè, ristoranti, taxi e alberghi) (JNTO, verificato il 15 ottobre 2026). WaiterPilot non ha una funzione per la mancia. Il conto in tempo reale mostra solo le voci che ha impostato lei, e i clienti lo dividono in parti uguali o vedono solo la propria quota.

6. Una risposta chiara sulle allergie. WaiterPilot riporta ciò che dice il suo menu e chiede al cliente di verificare con lo staff. L’ultima parola spetta sempre al suo staff, in qualunque lingua scriva il cliente.

Dove si inserisce WaiterPilot, e dove no?

In breve: è adatto ai locali in cui i visitatori stranieri sono la maggior parte della sala e fanno molte domande. Non è adatto ai locali che hanno bisogno di pulsanti in giapponese, di pagamento dal telefono o di un collegamento alla cassa.

Se le servono schermate in giapponese, pagamento al tavolo o un collegamento alla cassa, un sistema di ordinazione al tavolo di un fornitore giapponese di casse è la scelta migliore, e glielo diremmo anche in una telefonata.

Il prezzo è di $200 al mese per locale, in dollari statunitensi, dopo 30 giorni gratis, con lo 0% di commissioni e senza contratto.

Un esempio concreto: quattro visitatori da Casa Olivo, a Osaka

Casa Olivo è un bar di tapas spagnolo immaginario a Osaka (un esempio, non un cliente). Clienti, prezzi e serata sono un’illustrazione scritta per questo articolo. In questo esempio i prezzi del menu di Casa Olivo includono le imposte.

Un sabato, quattro amici si siedono al tavolo 3. Ognuno inquadra il QR code con il proprio telefono e scrive nella lingua in cui si sente più a suo agio.

I nomi dei piatti restano ovunque come li scrive il menu di Casa Olivo (ogni nome in inglese, seguito dal giapponese), quindi la bacheca dello staff e lo schermo della cucina sono uguali in qualunque lingua abbia scritto il cliente.

La serata, giro per giro:

La divisione. Il conto del tavolo arriva a 12.400 ¥. Diviso in parti uguali fa 12.400 ¥ ÷ 4 = 3.100 ¥ a testa. Se Emma e Sofía hanno ordinato più bevande degli altri, ognuno può invece vedere solo la propria quota, in base a ciò che è stato ordinato dal proprio telefono. Il pagamento passa dal terminale di Casa Olivo. Sul conto non c’è nessuna riga per la mancia.

Che cosa Yuki non ha dovuto fare: spiegare le bravas quattro volte in quattro lingue, o andare al tavolo per ogni giro. Che cosa ha comunque fatto: confermare il primo ordine, controllare una nota che nessuno sapeva leggere, portare l’acqua e incassare. Lo staff prepara e serve i piatti e ha l’ultima parola.

Che cosa deve dire il cartoncino sul tavolo?

In breve: tre cose, nelle lingue che leggono i suoi visitatori: inquadra per ordinare, niente app né registrazione, e come chiamare lo staff.

Il cartoncino con il QR code è la prima cosa che legge un visitatore, quindi la promessa va scritta lì. Con l’attivazione WaiterPilot fornisce cartoncini con QR code da stampare in tre formati. Un cartoncino per una zona turistica potrebbe riportare queste righe:

Lasci la terza riga solo in inglese finché non ha testato la chat in quella lingua: è una promessa, e deve essere una promessa verificata. Aggiunga una breve nota che il pagamento si fa alla cassa o con lo staff, così nessuno cerca un pulsante per pagare.

Servire visitatori giapponesi fuori dal Giappone

Se gestisce un ristorante altrove, per esempio in Italia o in Svizzera, e accoglie visitatori dal Giappone, alcune voci dell’elenco qui sopra si capovolgono:

• Spieghi la mancia. Chi arriva da un paese in cui la mancia non è comune potrebbe non sapere che cosa ci si aspetta. Metta una riga semplice sul menu o sul conto: “servizio incluso” oppure “la mancia è gradita, non dovuta”. Il nostro articolo su mance e ordinazione con QR ne parla.
• Offra un modo per chiamare lo staff. I clienti abituati a un pulsante di chiamata possono aspettare in silenzio invece di fare un cenno. Una chiamata del cameriere dal telefono aiuta.
• Renda facile dividere. I gruppi spesso vogliono pagare separatamente.
• Sia preciso sulla lingua. Un cliente che scrive in giapponese riceve una risposta in giapponese, ma il giapponese non è ancora tra le lingue che abbiamo testato, e i pulsanti saranno in inglese. Provi prima qualche domanda in giapponese sul suo menu.

Che cosa fare adesso

1. Conti quanti dei suoi tavoli ordinano in una lingua diversa dal giapponese in una serata piena.
2. Scriva descrizioni semplici in inglese per ogni piatto: ingredienti principali, crudo o cotto, maiale, piccantezza.
3. Spieghi in inglese sul menu qualsiasi supplemento al tavolo, così non sorprende nessuno sul conto.
4. Decida chi controlla le note nelle lingue che nessuno del turno sa leggere.
5. Provi in una demo le lingue che usano i suoi visitatori, prima di farci affidamento.

Per il perimetro esatto delle lingue, legga il nostro test sull’ordinazione multilingue. Per una checklist più completa veda servire turisti che non parlano la sua lingua, e per come funziona la chat la pagina del cameriere AI. Poi provi un ordine di esempio.